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專研美食文旅主題商業
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專研美食文旅主題商業
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美食市集
NO.1
美食業態的選擇
商業項目中的美食業態越來越成為商業，廣場開業必不可缺的一個業態，那么如何借美食為空間增加商業的火爆？
市集無疑使一個好的選擇，市集經歷了轉變，從街邊的店鋪或者是小車的模式和現代商業模式融合后，改變了很多的店面一樣的特點，開始有了主題美食市集的方向。
為什么店鋪都開始轉變成為特色市集，先在的消費者不愛去普通的店鋪，恨不得一塊錢分八瓣花，所以商業的逛街是能省就省，那么商業怎么去吸引消費者消費呢？
吃就是一個更大的剛需，年輕的人上班下班路上幾個小時，他應該沒有時間做飯，那么吃就是一個大問題，下班之后，去一下夜市，吃點東西，然后回家，這可能是大多數人的最好的選擇。所以疫情后美食的街區就運用而生。
還有一個剛需就是社交，當代的年輕人，宅是基本的假日的生活，偶爾遇到一個時間段，大家都不怎么忙，和朋友出去游玩一下，逛一下商業，所以商業還需要具備另外的互動和體驗的空間，這也是商業體驗的另一個方向，體驗互動的商業模式。
體驗互動的商業他可以有吃的，但是他的業態和之前的不同，他加入互動的體驗模式，比如三國殺，和游玩互動的業態，故事像的商業也板多了，人在空間和他的朋友一起互動變多了。
而這樣的空間，就要靠設計和故事的結合，通過不同的設計手法，讓空間的故事性得以延續。這樣的商業市集才會得到年輕人的喜歡，那么一起來看看互動的美食商業吧。
NO.1
兼具娛樂性和藝術性，新餐飲體驗
源自英國的沉浸式美食互動劇《玩味探險家》在上海興業太古匯l3多功能廳開始了演出，作為一部“美食互動劇”，《玩味探險家》兼具娛樂性和藝術性，既是能帶給觀眾審美滿足的秀場，又是一次放松身心調動五感的“旅程”，向觀眾們的味蕾發出熱情的邀請。
在“值機柜臺”辦理完“登機牌”后，觀眾就可以進入“熱氣球”的安檢口處——一本展開的童話書，穿越層層云朵后進入神奇的繪本世界，化身乘坐“熱氣球”的“探險家”，開始一段時長90分鐘的環球旅行。
在整個旅行中，“大風兄弟”吹動熱氣球，指引著“探險家”們從英國格林威治出發，途經亞洲、俄羅斯、巴西，最后飛向外太空。環形巨幕帶來的多媒體效果、歌舞表演、肢體劇、默劇和世界美食，則給“探險家”們帶來身臨其境的沉浸感和互動感。
在熟悉的旋律中，環形巨幕中出現了上海的地標——東方明珠，還有各種有著深刻海派文化印記的生活場景。演員們一邊騎著老式自行車，一邊摁響自行車鈴叮鈴聲將人們瞬間帶回到石庫門弄堂，一起丟沙包、跳房子，在弄堂里找回曾經的童趣。
視聽效果，以香菇、薺菜、玉米為餡的清晨露珠水晶包以及四喜烤麩、綿香熏魚、白玉肉卷、翡翠白玉糕等菜品和點心都是地道的當地特色。
把《玩味探險家》帶到國內，就是希望實現沉浸式美食互動的新體驗，為觀眾帶來多層次的戲劇美食沖擊。首輪演出的成功給了我們更多信心，我們希望能夠用更優質的品質回饋更廣泛的觀眾群體?！薄锻嫖短诫U家》總制作人謝已表示，《玩味探險家》打破了傳統“邊吃邊看”的定勢思維，開辟出有煙火氣和人情味的社交空間。
NO.2
美食生活文創市集
在舊址為南寧江南區絹紡廠的獨棟樓房里打造美食生活文創市集—烏瑪市集，重喚建筑的繁華。
整體設計營造東南亞國家的熱帶雨林風情，80%的空間都能接受陽光的沐浴，無處不在的鮮花、綠植環顧野餐、走廊、市集、美食小吃等空間區域。
非標商業的創新靈感不只源于對未來空間豐富的想象，也可以運用復古手法，活化舊商業形式?！该朗呈屑咕屯ㄟ^將傳統商業中以“吃”為主的餐飲空間，轉換為“社交”需求超過“吃”本身的復合空間。在為空間帶來新可能的同時，也為新一輪商業中心的創新開發打開了新的局面，讓商業不易被復制。
NO.3
南里食集
在購物中心內打造市集，將顛覆傳統餐飲模式，從“吃”的需求引入社交屬性，喚醒人們對自然和食物本源的集體記憶。
南里市集的設計風格延續了瑞虹新城太陽宮整體的木紋色調、暖光等氛圍，通過指示系統等小裝置方面的微調，形成特性而又不與商場整體設計跳脫。項目回歸自然本源，尋找食材之根，以“村落”為主題，利用大階梯軸心形成“山脈”形態，與樹形大穹頂等一同組成具象化但并非純寫實風格的設計基調。
以中庭美食劇場的主題集市和舞臺為中心，創造田野市集，中庭兩端則分別布置棋盤廣場和陽光花房，形成多主題組團，構成活動集聚的主體空間。還通過布滿小食或營地小車的田野食街、充滿野餐氛圍的美食街市以及高低錯落的露臺食街進行空間串聯，搭建整體市集氛圍。
巖嶼團隊深度研究《人間煙火氣》的民生類實體商業項目，2022.后疫情時代用商業進化視角關注商業的變化，重構商業零售業態，商業混搭，通過景觀人文裝置的藝術再造設計，引發人們對商業價值的思考。從而塑造出具有話題性、流量性的商業，最終讓商業從《內容上》引起自媒體的傳播。打造的新商業具有以下標簽：商業類型相互融合，共享氛圍主題鮮明，動線規劃靈活多變，商業與人文藝術景觀相互滲透，功能布局內容上多以美食小吃及文化傳承、文娛演繹、非遺展示、文創手作、農貿市集等強體驗商業類型相互交叉鋪設，從而形成最具體驗和引流功能的商業模式。
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